——心醉桃花酥
對(duì)于春回大地最直觀的感受便是兩年前初春從秦嶺山中出來(lái)時(shí)澇峪口兩側(cè)那星星點(diǎn)點(diǎn)的桃花了，在一片灰色中歡喜的綻放，不用去聞，只是看著心里便旖旎萬(wàn)千，仿佛少女的情愫，純潔甜蜜。也正是這天地間的第一抹羞澀，宣告著風(fēng)雪散盡燕歸來(lái)。
一個(gè)夏日的午后，看到了桃花酥的配方，想起家中食材齊全，便欣然動(dòng)手。先是準(zhǔn)備材料：水油皮（中筋面粉150克，水60克，豬油53克，糖粉20克），粉紅油酥（低筋面粉60克，豬油32克，食用紅色素3克），紫薯油酥（低筋面粉57克，紫薯粉5克，豬油32克），餡料（豆沙300克，蜜豆140克），表面裝飾(白芝麻適量）。此處配方借鑒于下廚房app中作者AmyTu,略有改動(dòng)。
材料準(zhǔn)備齊全便開始正式的制作了，第一步先將水油皮材料混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置半小時(shí)；第二步分別將粉紅油酥和紫薯油酥的材料混合均勻，揉至光滑蓋保鮮膜靜置半小時(shí)；第三步面團(tuán)靜置期間將蜜豆和豆沙在不粘鍋中不停翻炒去除水份至兩種食材混合均勻且表面看起來(lái)干燥（去除水份后約重400克），將混合后的餡料平均分為16等份，揉圓備用；第四步將水油皮分為16等份，粉紅油酥和紫薯油酥各分為8等份，取一份水油皮包一份油酥，將包好的油酥皮略按扁，用搟面杖將其搟成長(zhǎng)橢圓形，自上而下卷起，將所有的油酥皮卷好后松弛20分鐘，松弛時(shí)蓋保鮮膜防止變干，松弛后重復(fù)之前的方法再幹再松弛20分鐘；第五步取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形，按扁，包入一份餡料，收口捏緊朝下放置，稍微按扁；第六步將包好的酥餅再稍稍按扁，用剪刀沿邊剪成5份，每份成為一個(gè)花瓣，注意面團(tuán)中心不要切斷，每個(gè)花瓣上再豎向劃兩刀，劃穿面皮，用手指捏出花瓣，兩種顏色的酥餅，另一種做成了6片花瓣，依次捏好所有小花后，在花心處刷少許水，點(diǎn)綴上白芝麻；第七步將酥餅放入預(yù)熱到170度的烤箱中烤20-25分鐘即可。
出爐的酥餅趁新鮮吃起來(lái)最是酥脆爽口，餅皮一層層的薄如蟬翼，觸之既碎，餡料綿軟香甜，真正的色香味俱全。雖然已到了烈日炎炎的夏季，最適宜的其實(shí)是西瓜等高水分的水果，但誰(shuí)又能說(shuō)一次臨時(shí)起意的春色烘焙不能在酷暑難當(dāng)?shù)娜兆永锝o內(nèi)心帶來(lái)一份別致的澄凈與舒爽。
