人間四月，青翠欲滴，滋味各異的野菜，勾起了南京人吃野菜的蓬勃欲望。咱們公司食堂也特意開展了一周以野菜為主題的品鮮活動(dòng)， “七頭一腦”：薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦，八道菜完全不重樣，個(gè)個(gè)清香逼人的呈現(xiàn)一場(chǎng)舌尖上的盛宴。
小時(shí)候，我們總在三片葉子的苜蓿頭叢中尋找著“幸運(yùn)四葉草”，不過(guò)四葉草是用來(lái)尋找好運(yùn)的，而苜蓿是用來(lái)吃的！周一的“苜蓿頭豆腐丸”， 不僅菜色綠白，質(zhì)地細(xì)嫩，味美咸鮮，還有健脾益胃，滋陰養(yǎng)血的功效呢。小蒜頭是個(gè)很神奇的植物，像是蔥和蒜的混血兒，它還有個(gè)更洋氣的名字——薤白。“小蒜頭炒蛋”將小蒜頭的氣味辛辣，用蛋汁溫和一下，健脾開胃、增進(jìn)食欲。
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。周二的“薺菜圓子”，用薺菜特殊的鮮味融入肉糜，去了青草氣，又能解肉餡的膩，伴著湯汁一起下肚，像是搶先嘗到了春天的滋味。馬蘭頭配菜，越是簡(jiǎn)單越好。“馬蘭頭香干肉絲”就是和豆腐干一起切成沫，用少許肉絲調(diào)鮮，就是一道很好的下飯菜。
豌豆頭，南京人讀作安豆頭——寓意平平安安。炒時(shí)只需油鹽兩樣，略炒幾下就可出鍋。周三的“咸味豆苗”，滿目翠色，滿口清芬，略嚼幾下就成了綠汁，一份豆苗只幾筷子也就沒了。
四月里，一定要吃一次枸杞頭。微微的清苦，有點(diǎn)像綠茶的感覺。周四的“枸杞頭燴三鮮”，不僅色彩豐富，口味更是別具一幟。和《紅樓夢(mèng)》中的“油鹽炒枸杞芽?jī)?rdquo;，哪一口更是你的心頭好呢？
作為野菜界的榴蓮，口味重是香椿的標(biāo)簽之一。周五的 “香椿漲蛋”是最經(jīng)典的吃法。香椿香味獨(dú)特，馨香馥郁，雞蛋甘醇，中和了香椿過(guò)于強(qiáng)烈的濃郁滋味，二者同食，鮮而不膩，仿佛將春日一口吞入肚。菊花腦是真真切切代表著金陵味道的美食。帶著菊科植物特有的芳香，菊花腦的味道異常清灼凜冽而提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯(cuò)的“菊花腦蛋湯”，足夠提神醒腦，沁人心脾。
一口野菜，是舌尖上的踏青，也是兒時(shí)的回憶，更是揮不去的鄉(xiāng)愁。
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